raisin, potimarron, châtaigne, poire : avec la baisse des températures, nos assiettes se réinventent. explorons ensemble les incontournables de la saison et des conseils de préparation.
au revoir les fraises et tomates, l'été laisse place à l'automne. entre vendanges, châtaignes, noix et champignons, cette saison nous enchante. faisons un tour d'horizon des produits à privilégier : légumes, fruits, fromages, poissons et viandes.
les légumes de saison
les blettes et épinards, riches en antioxydants, se préparent aisément. en tarte, curry, ou au four, ils sont un régal. les feuilles d'épinards, quant à elles, se dégustent en salade.
légumes d'automne incontournables
- cresson : riche en oligo-éléments, parfait en soupe ou en tarte
- choux variés : à consommer crus ou cuits, en salades ou farcis
- légumes racines : panais, carottes et navets, idéaux en gratin ou purée
les courges, telles que le potiron et la butternut, apportent une douceur inégalée. elles s'intègrent dans diverses recettes, des soupes aux gratins mélangés avec patates douces.
côté fruits
les pommes et poires, disponibles de septembre à mai, se savoure crues ou en compote. le raisin, en plein pic de saison, est excellent au petit-déjeuner ou en clafoutis. ne manquez pas les châtaignes, à manger en velouté ou en dessert.
fromages et poissons de saison
les fromages, comme le Mont d'Or et les chèvres, sont à l'honneur cet automne. pour les amateurs de fruits de mer, les sardines ou maquereaux sont à déguster, tout comme le dorade et le haddock.
viandes et gibier
octobre marque l'ouverture de la chasse. préparez-vous à savourer bécasse, chevreuil ou sanglier en différentes recettes délicieuses. profitez de cette saison gourmande !
*article mis à jour le 23 septembre 2023
