Bien que souvent modeste quant à ses talents culinaires, Nicole Kidman a brillamment contribué à l'une des recettes les plus appréciées du livre de cuisine de Paul Newman. Un plat de pâtes croustillantes, tellement simple à préparer à la maison.
Nicole Kidman aime plaisanter sur ses compétences en cuisine, mais l'actrice oscarisée a élaboré une recette qui est un véritable succès : orecchiette croustillantes au brocoli, pignons de pin et ail, figure dans le chef-d'œuvre culinaire de Paul Newman depuis 1998, selon Eating Well.
Une recette d’orecchiette aussi simple que bluffante
La préparation débute par la cuisson classique des pâtes, qui doivent impérativement être al dente. Ensuite, la magie opère. Une fois cuites, les orecchiette sont dorées dans de l’huile, jusqu’à devenir croquantes, avec des bords légèrement brûlés, ce qui leur donne un croustillant irrésistible, semblable aux coins gratinés d’un plat de lasagne.
Si vous préparez une grande quantité, veillez à cuire les pâtes en plusieurs fois, pour garantir qu’elles soient uniformément dorées.
La touche finale : ail et brocolis
Après avoir frit les pâtes, Nicole les met de côté avec leur huile, avant de faire revenir des brocolis et de l’ail émincé dans une nouvelle poêle. Une fois que le brocoli prend une belle couleur verte et que l’ail est légèrement doré, elle ajoute un peu de jus de citron (et parfois un trait de vin blanc pour ceux qui le souhaitent). Les pâtes sont ensuite mélangées dans un grand plat, ajoutées avec de l’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique, créant une texture veloutée riche en umami.
Pour finir, elle ajoute une poignée de pignons de pin et une généreuse pluie de parmesan râpé. Ce mélange de croustillant et de fondant, relevé par des notes acidulées, fait de ce plat une véritable réussite. Cerise sur le gâteau : il se conserve bien pour le lendemain, intensifiant encore les saveurs. Certes, les pâtes perdent un peu de leur croustillant, mais le goût est encore plus savoureux.
