Originaire des États-Unis, le New York cheesecake se démarque par sa texture crémeuse et son goût riche, offrant une touche sophistiquée pour conclure un repas. Suivez ce guide pour réaliser cette pâtisserie emblématique chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits Graham
- 100 grammes de beurre fondu
- 600 grammes de cream cheese
- 150 grammes de sucre en poudre
- 30 grammes de farine de maïs
- 3 oeufs
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Moule à charnière
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière.
Étape 2
Émiettez les biscuits Graham dans le robot pâtissier jusqu'à obtenir une poudre fine.
Étape 3
Mélangez la poudre avec le beurre fondu et tassez le mélange au fond du moule pour former une base compacte.
Étape 4
Dans le robot, fouettez le cream cheese jusqu'à lisser, ajoutez le sucre et la farine de maïs, et mélangez à nouveau.
Étape 5
Incorporez les œufs un à un tout en fouettant, puis ajoutez la crème fraîche et la vanille.
Étape 6
Versez le mélange sur la base de biscuits et lissez la surface avec une spatule.
Étape 7
Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
Étape 8
Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter les craquelures, laissez refroidir lentement le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte.
Suggestions d'accompagnement
Un thé glacé à la pêche s'harmonise parfaitement avec la richesse de ce cheesecake.
Info complémentaire
Le New York cheesecake est célèbre pour sa texture dense et son goût crémeux, un véritable symbole de la pâtisserie américaine.
