Rien ne vaut un plat réconfortant de raviolis maison à la crème de parmesan pour rassembler famille et amis autour d'un bon repas. Cette recette facile vous guide étape par étape pour confectionner vos propres raviolis farcis, accompagnés d'une sauce crémeuse au parmesan qui enchantera vos papilles. Avec quelques astuces, vous deviendrez un pro de la pâte fraîche et des sauces onctueuses.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Les ingrédients
- 300 grammes de farine de blé
- 3 unités d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 grammes de parmesan râpé
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Les ustensiles nécessaires
- Machine à pâtes
- Emporte-pièces à raviolis
- Rouleau à pâtisserie
Préparation étape par étape
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs ainsi que l'huile d'olive. Utilisez une fourchette pour incorporer progressivement la farine.
Étape 2
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Divisez la pâte en portions et passez-les dans la machine à pâtes, en commençant par l'ouverture la plus large. Réduisez l'épaisseur jusqu'à obtenir des bandes fines.
Étape 4
Sur une bande de pâte, déposez des cuillerées de parmesan râpé à intervalles réguliers. Recouvrez d'une autre bande de pâte et pressez autour de la farce pour bien sceller. Découpez les raviolis avec un emporte-pièce.
Étape 5
Dans une grande casserole d'eau salée, plongez les raviolis et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Étape 6
Dans une petite casserole, chauffez la crème à feu doux. Ajoutez le reste du parmesan râpé, assaisonnez de sel, de poivre et incorporez la noix de muscade. Remuez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Étape 7
Égouttez les raviolis et servez-les nappés de crème au parmesan.
Astuce du chef
Pour éviter que la pâte n'accroche à votre machine, saupoudrez-la légèrement de farine à chaque passage.
Accords mets et vins
Ce plat crémeux se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay.
À savoir
Les raviolis, spécialité italienne, se déclinent en de multiples variantes selon les régions. Chaque famille possède sa propre recette et ses secrets de fabrication.
