Pour ceux qui célèbrent Pâques avec le traditionnel gigot d'agneau, il est essentiel de rendre ce plat exceptionnel. James Martin, chef britannique et animateur de télévision, a révélé une méthode simple mais efficace pour sublimer cette viande délicate : la cuisson au foin.
La magie du foin en cuisine
Au lieu de masquer le goût authentique de l'agneau avec des marinades complexes, James Martin propose d'utiliser un nid de foin. Cette approche unique permet d'apporter un parfum exaltant à la viande. Le foin se trouve facilement dans les épiceries ou en ligne, et son coût est modique.
- Préparation du gigot d'agneau : Préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez généreusement la viande, puis badigeonnez-la d'un mélange d'huile d'olive et de beurre fondu.
- Création du nid : Dans un plat approprié, disposez un nid de foin et placez le gigot dessus. Vous pouvez ajouter quelques branches de romarin et des brins de lavande pour apporter une touche méditerranéenne.
- Cuisson : Enfournez et laissez cuire pendant environ 2 heures.
Accompagnements printaniers
Pour accompagner ce plat, privilégiez des légumes croquants de saison, tels que des petits pois et des fèves. Leur fraîcheur et leur texture légère créeront un contraste parfait avec la chair tendre de l'agneau. Vos convives seront assurément impressionnés par cette astuce culinaire.
