De nombreux passionnés de jardinage et de vin rêvent de cultiver leur propre vigne, avec l'espoir de produire leur propre vin. Bien que la vigne soit résiliente à des températures froides et puisse croître dans des zones variées, obtenir un vin de qualité est une autre affaire.
Le réchauffement climatique pourrait permettre à la Vitis vinifera, la vigne classique, de s'étendre vers le nord de la France, mais qu’en est-il réellement ?
Les effets du changement climatique sur la viticulture
La hausse des températures due au changement climatique est un fait probant, et les prévisions pour 2024 annoncent une possibilité de températures records. Ceci s'accompagne d'épisodes de sécheresse qui compliquent la production de vin, et entraîne un décalage des saisons viticoles.
Avec la montée des températures, les vignes produisent des raisins plus sucrés, augmentant ainsi le degré alcoolique du vin. Par exemple, les vins du Languedoc, qui affichaient des taux de 11 à 12°C dans les années 1980, atteignent désormais près de 14°C. Une adaptation est donc plus que jamais nécessaire.
L'éveil des bourgeons débute entre 8 et 12°C, suivie par la floraison à 16-20°C. Malheureusement, le réchauffement peut également provoquer des gelées tardives, nuisibles aux bourgeons déjà formés.
Élargir les horizons viticoles
Une vigne ne produit pas avant trois ou quatre ans, ce qui soulève la question de la rapidité d'adaptation au changement climatique. Parmi les solutions, il est crucial de choisir des cépages à maturation tardive, style cabernet sauvignon plutôt que le merlot traditionnel.
Les techniques culturales évoluent également, avec un recours croissant à des pratiques durables, telles que l'enherbement autour des vignes pour les protéger de la chaleur estivale. Les vignerons bio adoptent de telles méthodes, tout comme l'effeuillage tardif pour préparer les grappes à la vendange.
Face à un climat de plus en plus incertain, trouver des zones offrant de la fraîcheur devient crucial. Même en absent de ressources en eau, il est interdit d'arroser les vignes sous appellation d'origine contrôlée (AOC), sauf exceptions en Occitanie.
Ainsi, des initiatives voient le jour, comme la plantation de vignes à Belle-Ile et les premiers essais en Normandie. Gérard Samson, par exemple, a planté à partir de 1973 dans le Calvados, profitant d'un microclimat favorable. Son vin, "Les Arpents du Soleil", a vu le jour en 1998.
La viticulture aux horizons mondiaux
Les vins issus du "Nouveau Monde", en Argentine et Afrique du Sud, font face au même défi climatic, poussant les producteurs à implanter leurs vignes en altitude.
Des régions scandinaves commencent à cultiver la vigne, rompre avec l'image froide et enneigée de ces contrées. Parallèlement, le Royaume-Uni, qui se trouve encore plus au nord que certaines régions françaises, explore également cette pratique.
En Asie, des pays comme la Chine et le Japon cultivent la vigne depuis longtemps, notamment pour le raisin de table et le vin, comme le koshu, produit au pied du Mont Fuji.
Les défis de la viticulture au nord
Lorsque l'on envisage de cultiver des vignes plus au nord, la question du terroir se pose inévitablement. Le sol, le climat et la méthode de vinification déterminent la qualité du vin produit.
La diversité biologique, en plus du sol et du climat, joue un rôle central dans la formation du terroir. La culture durable et le respect des normes biologiques renforcent cette biodiversité et séduisent de plus en plus de consommateurs de vins innovants et résistants au changement climatique.
* Coédition Plume de Carotte & Terre vivante - 176 pages – 21 août 2024 – 27 €
