Flashback sentimental vers l’enfance, doux carburant, voluptueux antidéprime… Ces carrés d’or noir nous veulent du bien. Ines de la Fressange, Helena Noguerra, Lola Rykiel, Apollonia Poilâne et Alison Wheeler nous livrent confidences et recettes.
Ines de la Fressange, le goût suisse
Ines, ex-égérie Chanel, penche vers la simplicité du chocolat industriel mais de qualité suisse. Elle a récemment publié Sous les toits de Paris aux Éditions Flammarion, un ouvrage consacré à la décoration, illustré par Marin Montagut.
Madame Figaro. - Quel chocolat préférez-vous ?
Ines de La Fressange. - J'ai une prédilection pour le chocolat au lait, notamment le Toblerone. En Suisse, je suis fan du Ragusa et du Frigor, difficiles à trouver en France. Je craque aussi pour les délicats carrés de Lindt. Chaque avant-défilé, je n’oubliais pas d'apporter une tartelette Victoria d'Angelina à Sonia Rykiel.
Votre souvenir d'enfance gourmand ?
Je revois la barre de chocolat glissée dans du pain pour le goûter. C'était un pur délice. Mon enfance était marquée par le vol discret de chocolat de cuisine, que je savourais en cachette.
Une folie par amour du chocolat ?
J'ai osé peindre mon chien en violet et lui donner le nom de Milka ! Je peux engloutir une tablette de chocolat aux noisettes en un rien de temps.
Sa recette : la tarte pralinée
Helena Noguerra, la Belgique dans l'assiette
La chanteuse et comédienne assume avec humour ses origines belges. Elle se souvient avec nostalgie de ses Chokotoff et cerises au kirsch, alors qu'elle se produira à l'Olympia cet hiver avec Les Parisiennes.
Madame Figaro. - Quels chocolats vous font fondre ?
Je suis devenue accro au chocolat à 90% de cacao, peu sucré et écoresponsable. Celui à la pâte d'amande est mon péché mignon. Je consacre mon temps du soir à manger du chocolat tout en lisant.
Votre souvenir gourmand d'enfance ?
Je mangeais très peu, donc le chocolat était mon substitut. J'avais un faible pour les Chokotoff de Côte d'Or. Et dès mes 12 ans, j'ai commencé à déguster des cerises au kirsch avec du chocolat noir.
Sa recette : le moelleux au chocolat
Lola Rykiel, héritière du chocolat
Lola, influencée par sa mère et sa grand-mère, a toujours été entourée de chocolat. Son agence de relations publiques, fondée en 2016, rend hommage à son héritage familial avec le nom Le Chocolat Noir.
Madame Figaro. - Quel chocolat vous fait chavirer ?
Lola Rykiel. - Je suis sous le charme des chocolats très noirs, que je déguste par petites bouchées. J'ai beaucoup aimé la tablette Signature 100 % d'Alain Ducasse. Les pralinés de Cyril Lignac me séduisent également, tout comme les Croquamandes de Debauve & Gallais.
Souvenir d'enfance gourmand ?
Mon enfance était un festival de chocolat ! Je me rappelle de ma mère terminant sa mousse, en demandant : "Qui veut lécher la casserole ?" Les cookies et les fondants étaient constants lors de nos préparations.
Sa recette : le gâteau secret
Apollonia Poilâne, l’héritage du cacao
Apollonia a hérité de la passion du chocolat de son père, Lionel. Elle dirige la maison Poilâne et prépare pour Noël un projet autour de pain d'épice inspiré de Hänsel et Gretel.
Madame Figaro. - Quel chocolat vous enchante ?
Je préfère un chocolat tourbé d'Indonésie, accompagné d’un whisky. Pour terminer un repas, deux carrés de chocolat sont mon dessert de choix.
Un souvenir d'enfance gourmand ?
Pour son anniversaire, mon père commandait toujours une boîte de chocolat. Je me souviens de ma surprise lorsque j'en ai façonné une pour lui dans un vieux livre que j'avais découpé.
Sa recette : rochers aux pains Poilâne
Alison Wheeler, l'addiction chocolatée
L'humoriste aborde l'intensité du cacao tout en flirtant parfois avec le chocolat de junk food. Elle anime une émission parodique célèbre et se distingue par son humour.
Madame Figaro. - Quels chocolats vous séduisent ?
J'affectionne particulièrement le chocolat noir intense de Hubert Masse, le Cacaotier. C’est une véritable passion.
Votre souvenir d'enfance gourmand ?
Je me rappelle que l'on cachait des œufs à Pâques. Étant petite, je n'avais pas droit aux sucreries, mais j'ai toujours un faible pour les chocolats très sucrés.
