En quelques années, Glenn Viel est devenu une figure incontournable du monde culinaire. Triplement étoilé à L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, il est également membre du jury de Top Chef depuis la saison 13 de l'émission.
Une ascension fulgurante
Peu connu du grand public il y a encore quelques années, Glenn Viel a rapidement su séduire les gourmets. Chef de brigade dans Top Chef depuis 2022, il revient cette année pour la saison 16.
Originaire de Bretagne, ce chef a été révélé grâce à l'émission Top Chef sur M6. Après une première apparition en tant que chef invité en 2020, il rejoint le jury en 2022, où il met en avant son talent et son savoir-faire. Avant tout, Glenn Viel est un grand chef à la tête d'un restaurant prestigieux, L'Oustau de Baumanière, un établissement historique fondé par Jean-André Charial.
Biographie de Glenn Viel
Né le 2 janvier 1980 à Versailles, Glenn Viel grandit dans une famille de militaires et de cuisiniers. Son plat d'enfance, un riz au lait gourmand, a éveillé sa passion pour la cuisine. Après des déménagements fréquents, il commence sa formation en 1996 au lycée professionnel La Closerie (Côtes-d'Armor), où il obtient son BEP cuisine.
Son premier stage a lieu chez Joël Boillaud à l'Hostellerie du Nord, avant de rejoindre le Meurice à Paris. Il poursuit son ascension dans des établissements prestigieux comme le Plaza Athénée et le Monte-Cristo. À l'âge de 28 ans, il décroche sa première place de chef à Marseille, au Peron, où il reçoit sa première étoile.
Le restaurant de Glenn Viel
En 2015, Glenn Viel rejoint L'Oustau de Baumanière pour revitaliser ce restaurant mythique situé dans un cadre exceptionnel. Ici, il crée une cuisine élégante mettant en valeur les produits locaux, notamment des légumes et fruits bio provenant de cinq potagers. Il passe souvent des matinées à s'occuper des jardins, déclarant que c'est une expérience thérapeutique.
En 2020, les efforts de Glenn payent lorsqu'il reçoit une troisième étoile, une reconnaissance de son dévouement et de sa capacité à créer une identité culinaire unique. Il se distingue par des plats iconiques tels que 'Les couteaux les pieds dans l’eau' et 'Rouget de roche agrafé'. Plus qu’un chef, Glenn Viel partage une belle complicité avec le pâtissier Brandon Dehan, qui complète son équipe avec des créations sucrées authentiques.
Glenn Viel intrigue également au-delà de la cuisine. Avec ses 1,87 m et sa chevelure grise emblématique, il partage aussi son parcours personnel. Il s'exprime sur sa dyslexie, un défi qui a forgé sa personnalité de battant. En couple depuis de nombreuses années avec Erika, ils ont deux enfants, Lilwenn et Erevan, avec qui il partage une belle complicité.
