Choisir le bon côté pour cuire votre steak haché
Le steak haché se distingue par sa forme et ses textures, notamment grâce à l'une de ses faces, striée, qui joue un rôle essentiel lors de la cuisson. Bien plus qu'un simple élément esthétique, ces rayures sont conçues pour optimiser la cuisson de la viande.
Les avantages des rayures
Lorsque vous préparez un steak haché, commencez toujours par préchauffer votre poêle à feu vif. L'étape cruciale consiste à cuire d'abord le côté strié. Pourquoi est-ce important ? Cela permet d’évacuer l’excès de graisse et de liquide, tels que le sang, qui pourraient autrement rester piégés si vous débutiez la cuisson par le côté lisse. Ainsi, cuire le steak de cette façon réduit sa teneur en graisse et rehausse le goût de la viande.
Une méthode de cuisson infaillible
Pour maximiser le goût et la texture, voici une méthode simple :
- Préchauffez la poêle et saisissez le steak côté strié pendant environ 45 secondes.
- Ensuite, retournez-le pour saisir le côté lisse, puis baissez le feu et laissez cuire une minute de chaque côté.
