Envie d'une mayonnaise maison plus légère ? Notre astuce : préparez-la sans huile de tournesol et sans jaune d'œuf cru. Une option parfaite pour les femmes enceintes et ceux qui surveillent leur ligne !
La mayonnaise est une sauce de base dans la cuisine française, mais elle peut être difficile à réaliser et souvent trop riche. Traditionnellement, elle se compose de jaune d'œuf, de moutarde et d'huile, ce qui peut parfois causer une sensation de lourdeur. Pour les futures mamans, il est également recommandé d'éviter les œufs crus en raison des risques potentiels de salmonellose.
Pas de souci, nous avons une recette insolite et allégée ! Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser cette mayonnaise moderne.
Les défis de la mayonnaise traditionnelle
Réaliser une mayonnaise parfaite nécessite patience et méthode. L'incorporation d'huile doit se faire progressivement pour obtenir une émulsion réussie. Si l'huile est ajoutée trop rapidement, la mayonnaise peut ne jamais monter correctement, surtout si vous la préparez à la main.
Recette de mayonnaise allégée
Cette version légère remplace le jaune d'œuf par des œufs durs, tout en éliminant l'huile de tournesol. L'influenceuse louloukitchen_ sur TikTok propose d'ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive pour faciliter l’émulsion, tout en gardant une texture moins grasse que la mayonnaise classique.
Pour commencer, faites cuire deux œufs dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes. Écalez-les et placez-les dans un récipient haut. Ajoutez une cuillère de vinaigre de vin, une cuillère d'huile d'olive, du sel et du poivre. Utilisez un mixeur à pied pour obtenir une consistance lisse, similaire à celle de la mayonnaise traditionnelle.
Une fois votre mélange bien homogène, vous pouvez le déguster immédiatement ou le conserver dans un récipient hermétique pour une utilisation dans les deux jours suivant sa préparation.
Utilisations de la mayonnaise allégée
Cette sauce polyvalente peut enrichir de nombreuses recettes. Utilisez-la pour garnir un sandwich, accompagner des viandes grillées ou du poisson blanc, ou encore pour des œufs mimosa et des salades de type coleslaw maison.
