Biarritz, station balnéaire emblématique, se distingue non seulement par ses plages, mais également par une gastronomie riche et variée. La ville est un véritable temple des saveurs basques, alliant tradition et modernité. Célébrons ensemble les plats qui font la renommée de cette belle région.
Le piment, roi de la cuisine basque
Incontournable dans chaque cuisine du Pays basque, le piment d'Espelette sublime les recettes locales. Selon Nicolas Stanzioni, chef à Biarritz, il est l'ingrédient vedette des plats emblématiques. Que ce soit dans une piperade préparée avec des tomates, des oignons et des œufs, ou sur une tranche de jambon de Bayonne, ce piment doux ajoute une touche de chaleur et de couleur.
Gourmandises de Biarritz : les muxu
À l'heure du goûter, rien de tel que les muxu pour satisfaire les envies sucrées. Ces petits délices, hérités de la maison Pariès, sont à base d'amandes et de blancs d'œufs, offrant une texture similaire à celle des macarons. Nature ou aromatisés à la pistache ou au café, les muxu se savourent avec une vue imprenable sur l'océan Atlantique.
Pintxos : l’art de la gastronomie miniature
La culture des pintxos, qui rappelle les tapas espagnoles, est en plein essor à Biarritz. Ces petites bouchées allient originalité et qualité, mettant en avant des produits locaux comme le thon ou les chipirons, souvent cuisinés à la plancha. Les options se diversifient, allant des classiques, comme la Gilda, à des créations plus sophistiquées intégrant du foie gras et d'autres ingrédients raffinés. Ces délices sont parfaits pour partager un moment convivial.
