Attention, ces gougères vont être dévorées à l'apéritif. Le chef Philippe Etchebest partage ses secrets pour les réussir à tous les coups !
Les gougères sont idéales pour l'apéritif. À la fois savoureuses et légères, ces petits choux au fromage vous donneront l'impression de déguster de véritables nuages. C'est la recette parfaite pour éveiller vos papilles avant le repas. Bonne nouvelle : il est bien plus facile de les réaliser qu'il n'y paraît ! En moins d'une heure, avec la méthode du chef, vous pourrez impressionner vos convives. Voilà qui saura séduire même les plus exigeants dès l'apéritif. "Tu sais faire des gougères ?" Et voilà, succès garanti !
Ingrédients des gougères inratables de Philippe Etchebest
Pour régaler entre 6 et 8 personnes lors de l'apéritif, voici les quantités nécessaires.
- 1 œuf
- 40 g de fromage râpé
Pour la pâte à choux :
- 100 g de beurre
- 12,5 cl de lait
- 12,5 cl d'eau
- 4 pincées de sel
- 150 g de farine
- 5 œufs
Préparation des gougères inratables
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d'une casserole, d'un fouet, d'un cul-de-poule, d'une spatule en bois et d'une poche à douille.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le lait avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux pour une fonte rapide. Lorsque le mélange bout, hors du feu, incorporez la farine et remuez énergiquement à la spatule pendant 1 à 2 minutes.
- Remettez sur feu doux et poursuivez en remuant vigoureusement durant 3 à 4 minutes pour assécher la pâte.
- Transférez la préparation dans un cul-de-poule et incorporez les œufs un par un. Mélangez bien à la spatule pour obtenir une pâte lisse. "Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique pour plus de facilité", conseille le chef. À la fin, la pâte doit être suffisamment dense : "La spatule doit tenir debout dans la pâte", précise-t-il.
- Ajoutez le fromage râpé et mélangez soigneusement.
- Placez la pâte dans une poche à douille et formez vos gougères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien les petites boules pour qu’elles ne se touchent pas à la cuisson, car elles vont gonfler.
- Badigeonnez les gougères d'œuf battu, saupoudrez de comté râpé et enfournez pendant 25 minutes à 180 °C.
Astuce de Philippe Etchebest : Pour une gourmandise supplémentaire, ajoutez une seconde couche de fromage râpé à la sortie du four.
