Le gratin dauphinois, préparé selon la méthode de Cyril Lignac, est un plat réconfortant et délicieusement crémeux, idéal pour partager des moments conviviaux en famille. Suivez cette recette pas à pas pour maîtriser ce classique de la gastronomie française.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de pommes de terre, tranchées finement
- 500 millilitres de crème fraîche épaisse
- 250 millilitres de lait entier
- 1 gousse d'ail
- 30 grammes de beurre
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée
Ustensile recommandé
- Mandoline pour des tranches uniformes
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et utilisez la mandoline pour les couper en fines tranches.
Étape 3
Frottez le plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux et enduisez-le de beurre.
Étape 4
Disposez une première couche de pommes de terre, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
Étape 5
Versez la crème fraîche et le lait sur les pommes de terre.
Étape 6
Ajoutez le reste du beurre coupé en petits morceaux sur le dessus.
Étape 7
Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes pour une belle croûte dorée.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus riche, optez pour du lait entier et une crème fraîche épaisse, cela rendra votre gratin encore plus onctueux.
Accord mets-vins
Ce gratin s'accompagne parfaitement d'un vin blanc sec, comme un Chardonnay, ou d'un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir.
Origine du plat
Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de la région dauphinoise en France. À noter, il est généralement préparé sans fromage râpé, contrairement à d'autres variantes.
Présentation
Servez le gratin dans un plat en céramique pour une présentation rustique et placez-le directement dans des assiettes creuses pour permettre à vos convives de savourer chaque bouchée crémeuse.
