Le kig ar farz est bien plus qu’un simple plat : c'est une véritable institution en Bretagne, souvent associés aux repas familiaux chaleureux. Ce chef-d'œuvre culinaire se décline en viandes savoureuses et en farz, une polenta locale, le tout mijoté dans un bouillon parfumé.
Les ingrédients essentiels
- Farines : 200 g de farine de sarrasin et 200 g de farine de froment
- Saucisse : une pièce de saucisse de Morteau pour apporter du goût
- Bouillon : 1 litre de bouillon de légumes, riche en saveurs
- Assaisonnement : 1 cuillère à soupe d'épices Rabelais et du sel
Préparation du kig ar farz
Pour commencer, mélangez les deux farines avec une pincée de sel. Ajoutez de l'eau progressivement pour obtenir une pâte lisse. Placez cette pâte dans un sac à far hermétiquement fermé pour une cuisson sans risques.
Dans une grande marmite, faites mijoter votre saucisse dans le bouillon de légumes pendant deux heures à feu doux. Ensuite, introduisez le sac de farz et poursuivez la cuisson pendant une heure supplémentaire. N'oubliez pas d'assaisonner le tout avec les épices Rabelais, ainsi que le sel et le poivre avant de servir bien chaud.
Le conseil du chef
Pour un farz particulièrement moelleux, n'hésitez pas à incorporer un peu de beurre fondu à votre préparation, cela fera toute la différence.
