Carottes, choux et brocolis s’invitent à votre table sous forme de purées colorées. Avec les légumes de saison, transformer vos plats devient un jeu d'enfant. Découvrez comment réaliser ces délices printaniers qui raviront vos convives et particulièrement les plus jeunes.
Prenez le parti de varier les plaisirs en remplaçant la traditionnelle pomme de terre par des légumes frais. Ce printemps, laissez-vous séduire par les légumes de saison disponibles sur les marchés. Voici quelques idées de purées idéales pour égayer vos repas ce printemps !
Purée printanière : nos recettes incontournables
Le printemps offre une variété impressionnante de légumes frais, parfaits pour préparer des purées savoureuses. Régalez-vous avec des purées de carottes, de petits pois, de pois cassés, de brocolis, ainsi que de courgettes et de fenouil ! En ajoutant un peu de pomme de terre à votre mélange, vous obtiendrez une texture encore plus crémeuse, le tout agrémenté de fromage comme de la feta ou du parmesan pour les gourmands.
Ingrédients pour une purée de petits pois (4 personnes) :
- 1 kg de petits pois frais
- 2 à 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Étapes :
- Écossez les petits pois.
- Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Égouttez et placez dans un mixeur avec la crème, le beurre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Laissez reposer la purée le temps qu'elle refroidisse légèrement.
Astuce : Ajoutez des oignons et des feuilles de menthe sautés pour relever la saveur de votre purée !
Conseils pour une purée réussie
Pour réussir votre purée de légumes, il est primordial de bien cuire les légumes. Une cuisson à l’eau est recommandée pour assurer qu’ils soient bien tendres, puis utilisez un mixeur pour les réduire en purée. Ajustez la consistance à l’aide de crème pour une texture plus légère ou faites cuire un peu plus pour obtenir davantage de fermeté.
Accompagnements pour votre purée de printemps
Avec l'arrivée des beaux jours, les barbecues reprennent et une purée de légumes se marie à merveille avec des viandes grillées. Pensez à une marinade savoureuse pour vos viandes de bœuf, de poulet ou de porc. N'oubliez pas les poissons comme le cabillaud, cuits en papillote, qui se marient également très bien avec une purée printanière. Pour les végétariens, les steaks de légumes, galettes ou tofu grillé se suffisent à partager le plat !
