Plusieurs experts en nutrition, dont le Dr Michael Mosley, soulignent que certains aliments sont plus bénéfiques pour la santé lorsqu'ils sont congelés. Cette méthode permet de conserver les nutriments tout en évitant l'ajout d'excès de sel et de conservateurs. Découvrons ensemble ces aliments, souvent méprisés, mais nettement avantageux pour notre santé.
Des nutriments préservés par la congélation
La surgélation, qui consiste à abaisser rapidement la température des aliments à des niveaux extrêmes, permet une conservation optimale. Ainsi, les denrées sont congelées à leur apogée de fraîcheur, garantissant leur valeur nutritive. Selon le Dr Mosley, cette méthode est bénéfique pour certains légumes, qui voient leurs nutriments préservés, voire augmentés, contrairement aux aliments frais, souvent dégradés durant le transport.
Le top des aliments à congeler
Pour le Dr Mosley, les aliments à privilégier dans votre congélateur incluent le chou-fleur, les viandes bon marché, le gingembre, les produits laitiers et les épinards. Ces options ne sont pas seulement économiques, mais aussi pratiques à préparer. Par exemple, le gingembre, une fois congelé, est beaucoup plus facile à utiliser.
Avertissements sur les plats préparés
Il est essentiel de distinguer les types de produits surgelés. Les aliments bruts, en général, conservent leurs propriétés nutritionnelles, tandis que les plats préparés peuvent être moins sains. Ces derniers, souvent enrichis en sucres, graisses et sels, doivent être consommés avec modération. Comme l'explique le nutritionniste Raphaël Gruman, les industriels ont tendance à compenser le coût des ingrédients par des sauces lourdes et riches.
