Envie de surprendre vos invités avec un dessert léger et fruité ? Testez notre tiramisu au citron, une variante parfaite pour les chaudes soirées d'été.
Originaire d'Italie, le tiramisu est réputé pour son harmonie entre crémeux et fondant, doux et amer. Bien qu'il existe de nombreuses recettes classiques, l'été appelle une note plus fraîche. Cette version au citron apportera légèreté et fruité à ce dessert adoré. Parfait après un repas copieux, le tiramisu au citron séduira les palais les plus raffinés.
Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre blanc
- 3 gros œufs
- 4 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- 1 paquet de madeleines
- 1 bouteille de Limoncello
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de menthe
Étapes de préparation du tiramisu d'été au citron
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre et le jus de citron, puis incorporez le mascarpone pour obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la crème avec une maryse.
- Diluez 2 cuillères à soupe de limoncello dans un peu de sucre et de jus de citron. Trempez les madeleines dans ce mélange.
- Disposez les madeleines au fond d'un plat, recouvrez de la moitié de la crème, puis ajoutez une nouvelle couche de crème.
- Réfrigérez au moins 4 heures, puis décorez avec des zestes de citron, quelques tranches et des feuilles de menthe avant de déguster bien frais.
Astuces pour un tiramisu réussi
Pour encore plus de richesse, vous pouvez couper les madeleines en deux et ajouter davantage de couches de crème.
Une alternative à la mascarpone consiste à utiliser un mélange de fromage blanc et de crème épaisse fouettée.
Assurez-vous que la crème est bien ferme en serrant les blancs d’œufs. Si nécessaire, laissez le tiramisu au réfrigérateur plus longtemps, idéalement toute la nuit, pour une texture optimale. Il est aussi possible de réaliser ce dessert sans œufs pour un gâteau plus consistant mais tout aussi savoureux.
