Cette recette emblématique de Toulouse saura ravir les papilles de toute votre famille !
Préparation des ingrédients
TREMPAGE : 12 heures
- La veille, trempez les haricots dans un saladier rempli d'eau froide.
- Le jour même, préparez les oignons et l’ail : épluchez-les et émincez-les finement.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l'ail dans un peu de beurre, en remuant régulièrement.
Cuisson de la soupe
- Coupez les saucisses en trois morceaux et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez-les dorer.
- Faites bouillir les tomates, puis pelez-les, épépinez-les et concassez-les avant de les ajouter au mélange.
- Égouttez les haricots et incorporez-les dans la cocotte avec les tomates et un bouquet garni. Ajoutez le bouillon.
- Salez et poivrez selon votre goût, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Ajout des légumes
- Préparez la courgette en l'épluchant, retirant les extrémités, puis en la coupant en brunoise.
- Ajoutez-la à la cocotte et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
- Si les haricots ne sont pas suffisamment tendres, vous pouvez ajouter un peu d'eau et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
Cette soupe généreuse et savoureuse apporte chaleur et réconfort, idéale pour les repas en famille. Bon appétit !
