Le risotto, spécialité emblématique de la cuisine italienne, se distingue par sa texture crémeuse et sa polyvalence. Dans cette recette réinventée, nous mettons à l'honneur des asperges croquantes et des champignons savoureux, le tout rehaussé par l'onctuosité du parmesan.
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 g d'asperges vertes séchées
- 100 g de champignons séchés
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Commencez par réhydrater les asperges et les champignons en les plongeant dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez le riz Arborio et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement nacré.
- Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Incorporez ensuite les asperges et les champignons, mélangez-non, puis ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement.
Pour une touche encore plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter une noix de beurre avant de servir votre risotto, cela fera toute la différence !
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, tel qu'un Pinot Grigio, pour sublimer les saveurs délicates de ce risotto, qui ravira vos convives autant qu'il égayera vos soirées.
