Le pavé de saumon aux poireaux est une préparation à la fois simple et raffinée qui séduira les amateurs de poisson. Ce plat met en avant la tendreté du saumon, accompagnée de la douceur des poireaux, le tout relevé d’une touche de moutarde et de crème. Idéal pour un dîner en semaine ou un repas spécial, il se prête à de nombreuses variations.
Ingrédients nécessaires
- 4 pavés de saumon
- 3 poireaux
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Matériel requis
- Une poêle antiadhésive
- Un couteau de chef
- Un four traditionnel
Étapes de préparation
Commencez par bien laver les poireaux pour éliminer tout résidu de terre. Coupez-les en rondelles fines. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d'huile d'olive et faites-y revenir les poireaux à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les pavés de saumon dans un plat allant au four, côté peau vers le bas, et recouvrez-les généreusement avec le mélange de crème. Disposez les poireaux autour du saumon avant d’arroser avec le reste de l’huile d'olive.
Enfournez le tout pendant environ 15 à 20 minutes. Le saumon doit être cuit mais reste fondant. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron au moment de servir pour une note de fraîcheur supplémentaire.
Pour un accord mets-vins, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chardonnay, qui complétera à merveille les saveurs délicates de ce plat.
