Avec l'arrivée de l'automne, c'est le moment parfait pour redécouvrir les courges, ce légume polyvalent que l'on peut apprécier aussi bien en plats sucrés que salés. Cette fois-ci, j'ai intégré de la purée de courge dans une brioche, et le résultat est à couper le souffle ! La texture est incroyablement moelleuse, et les graines de courge ajoutent une agréable touche croquante.
Pour une touche spéciale, j'ai également ajouté de la cannelle, un ingrédient que j'affectionne particulièrement. Un petit glaçage vient couronner le tout, rendant cette brioche encore plus irrésistible. Cette recette s'inspire de la traditionnelle brioche chinoise, tout en lui donnant une belle personnalité grâce à la courge.
Ingrédients nécessaires
- Pour la pâte : 200 g de courge en purée, 50 ml de lait, 1 cube de levure fraîche (42 g), 500 g de farine, 1 c. à café de vanille en poudre ou ½ c. à café d'extrait de vanille, 50 g de sucre complet ou cassonade, 1 c. à café de sel, 2 œufs, 60 g de beurre ramolli.
- Pour la garniture : 60 g de beurre ramolli, 50 g de sucre complet ou cassonade, 1 c. à café de cannelle moulue, graines de courge et autres graines (tournesol, pignons, etc.).
- Pour le glaçage : 100 g de sucre glace, jus de citron.
Instructions pour une brioche réussie
- Commencez par tiédir le lait et y émietter la levure fraîche. Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la vanille, le sucre et le sel.
- Intégrez ensuite la purée de courge, les œufs battus et le lait avec la levure en mélangeant à vitesse réduite. La pâte doit former une boule lisse.
- Adaptez la consistance de la pâte si nécessaire, puis pétrissez pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à incorporation complète.
- Laissez lever la pâte, couverte, jusqu'à ce qu'elle double de taille. Dégazez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.
- Étalez la pâte, tartinez de beurre de garniture, saupoudrez de sucre et de cannelle, ajoutez les graines, puis roulez-la. Découpez en tronçons et disposez-les dans un moule beurré.
- Laissez reposer à nouveau, puis badigeonnez de lait avant de cuire à 180 °C pendant 25-30 minutes.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus de citron et nappez la brioche refroidie.
Cette brioche à la courge est parfaite pour un petit déjeuner réconfortant ou un goûter savoureux. Partagez-la avec vos proches et laissez-vous séduire par ses saveurs automnales !
