Été rime avec légumes savoureux, et parmi eux, la courgette se distingue. Cependant, il arrive parfois d'acheter plus de courgettes que nécessaire, et ces dernières peuvent devenir molles dans le bac à légumes. Heureusement, il existe de nombreuses façons de les apprécier malgré leur texture. Ces recettes permettent de tirer le meilleur parti de vos courgettes oubliées.
Peut-on consommer des courgettes molles ?
La courgette se conserve bien au frais, et une texture molle ne signifie pas qu’elle est impropre à la consommation. Toutefois, si une odeur inhabituelle se dégage, il vaut mieux s'en passer. Avec le temps, l’amertume peut également apparaître, mais pour les courgettes achetées, cela est généralement limité. Dans le cas des courgettes de jardin, une amertume accrue peut signaler une hybridation involontaire. Néanmoins, il est tout à fait possible de cuisiner des courgettes molles de manière délicieuse.
Recettes à réaliser avec des courgettes molles
La méthode la plus simple pour utiliser des courgettes molles est de les transformer en soupe. La souple texture se marie facilement avec d'autres légumes, des épices ou du fromage. Les purées représentent également une option rapide, où vous pouvez les associer à des pommes de terre ou des carottes et ajuster la consistance avec de la crème ou du lait. Pour les recettes en cuisson prolongée, les gratins, quiches et cakes sont des choix judicieux. Les omelettes et frittatas se prêteront également à l’utilisation de légumes plus anciens. N’hésitez pas à faire dégorger vos courgettes, ou à les râper et les presser pour éliminer l’excès de liquide.
