Pendant que les restaurants doivent tirer la rideau, les chefs réinventent leur quotidien. Guy Martin, chef étoilé du célèbre restaurant Parisien Le Grand Véfour, nous offre un aperçu de sa vie durant cette période troublée.
Une routine respectée malgré les circonstances
En ces temps difficiles, Guy Martin choisit de respecter scrupuleusement les règles de confinement. "Je reste confiné pour freiner la propagation de ce virus", confie-t-il. Tout en respectant ces mesures, il continue de garder un contact rapproché avec ses clients grâce aux réseaux sociaux, où il partage des recettes réconfortantes et des bons conseils.
La quête de nouvelles inspirations culinaires
Durant cette période d'incertitude, le chef est en quête de nouvelles idées de recettes. "Je réinterprète une cuisine simple et familiale", explique-t-il. Pour lui, il est crucial de garder un rythme de vie structuré : "Je me lève à la même heure et agis comme si la vie reprenait ses droits. Il ne faut pas perdre de vue l’avenir, cette situation est imprévisible, mais nous ne devons pas nous laisser abattre," ajoute-t-il.
Un regard nostalgique
Ce qui pèse le plus sur le moral de Guy Martin, c'est l'absence de contact avec ses enfants et l'impossibilité de choisir ses produits préférés sur le marché. Sur un ton plus léger, il révèle qu’il aurait aimé être confiné avec des personnalités inspirantes comme Mère Teresa, pour débattre des enjeux de la vie.
Pour adoucir votre quotidien, voici la recette de son flan au café :
- 4 œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 2 cafés (préférablement ceux d'Illy)
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
Préparation : Mélangez le sucre avec les œufs en prenant soin de ne pas les cuire. Ajoutez les cafés et le lait, puis versez le tout dans un plat pour le four. Préchauffez à 120°C et laissez cuire pendant 1h40.
