Il y a plus d'un siècle, un simple oubli a conduit à la création de la tarte Tatin, un dessert emblématique de la tradition culinaire française. À l'origine, ce mets est né de la passion de deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin, qui tenaient un bistrot à Lamotte-Beuvron en Sologne.
Les racines de la tarte Tatin
La tarte Tatin est née d'une erreur accidentelle lorsque l'une des sœurs, tout en préparant une tarte aux pommes, a trop cuit les fruits dans le beurre et le sucre. Plutôt que de jeter le tout, elle a décidé de recouvrir les pommes de pâte et de mettre le plat au four. À leur grande surprise, la tarte a remporté un franc succès, marquant le début d'une nouvelle ère pour ce dessert.
Un symbole de la gastronomie française
Depuis sa découverte, la tarte Tatin est devenue un incontournable des cartes des restaurants et des maisons de famille. Sa popularité croissante témoigne de sa place dans le cœur des gourmands. Les chefs pâtissiers du monde entier se l’approprient, chacun apportant sa touche personnelle à cette recette classique.
Comment préparer une tarte Tatin parfaite
Pour réaliser parfaitement une tarte Tatin, il est essentiel de choisir des pommes de qualité, comme les variétés Golden ou Granny Smith. Voici les étapes clés :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Caramélisez les pommes dans du beurre et du sucre dans une poêle.
- Recouvrez-les avec une pâte feuilletée et enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Démoulez délicatement pour révéler les pommes caramélisées.
