Lorsque les températures chutent, une soupe réconfortante est le moyen idéal de vous réchauffer tout en prenant soin de votre santé. Cette recette de soupe au chou et à l'ail, recommandée par la nutritionniste Emily Lachtrupp M.S., RD sur EatingWell, est un véritable trésor pour votre intestin. Simple à préparer et pleine de saveurs, elle deviendra un incontournable de votre table hivernale.
Les bienfaits des ingrédients
Le mariage d'oignons, d'ail et de chou constitue le fondement de cette soupe. Riches en antioxydants, ces ingrédients favorisent un maintien optimal de votre microbiote intestinal. Les haricots blancs, ajoutés pour leur onctuosité, sont une excellente source de fibres essentielles pour nourrir vos bonnes bactéries.
Le bouillon se distingue par sa complexité, alliant l'acidité du jus de citron, la richesse de l'œuf et une note délicate de parmesan. Cette harmonie crée une expérience gustative unique, parfaite comme plat léger ou entrée raffinée.
Pourquoi cette soupe est-elle un choix sain ?
Le chou, l'ingrédient phare, est un crucifère riche en glucosinolates, des composés qui aident à réduire le risque de certains cancers. Ce légume est également faible en calories et regorge de vitamines, notamment la vitamine C.
De surcroît, les haricots blancs apportent une richesse en fibres, calcium et fer d'origine végétale, renforçant ainsi votre santé intestinale. L'ail, quant à lui, agit comme un prébiotique naturel, nourrissant les bactéries bénéfiques de votre flore intestinale, ce qui contribue à un microbiome sain et diversifié.
Recette de la soupe au chou et à l'ail
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon jaune, haché
- 5 gousses d'ail, finement tranchées
- 4 tasses de chou vert haché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de poivre moulu, plus pour la garniture
- 4 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel ou de bouillon de poulet
- 1 boîte de haricots blancs sans sel ajouté, rincés
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 1 gros œuf
- 2½ cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, plus pour la garniture
- ¼ cuillère à café de sel
Préparation
- Dans un grand faitout, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.
- Ajoutez le chou, l'origan et le poivre, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que le chou commence à ramollir, environ 3 minutes.
- Incorporez le bouillon et les haricots, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- Dans un bol, fouettez le parmesan, l'œuf et le jus de citron. Incorporez progressivement du bouillon chaud tout en fouettant pour tempérer le mélange.
- Retirez la soupe du feu et incorporez le mélange d'œufs, ainsi que l'aneth et le sel. Servez immédiatement, garnie de poivre et d'aneth supplémentaires si désiré.
