Réalisez une brioche au sucre onctueuse qui ravira petits et grands, idéale pour commencer la journée du bon pied ou pour un goûter gourmand.
Cette recette, signée par le célèbre chef Cyril Lignac, est parfaite pour les gourmands en quête de douceur. Avec des ingrédients simples, vous obtiendrez une brioche ultra moelleuse qui séduira toute la famille.
Ingrédients nécessaires
Pour confectionner une dizaine de petites brioches, il vous faudra :
- Pâte à brioche :
- 280 g de farine T45
- 30 g de sucre semoule
- 6 g de sel fin
- 12 g de levure boulangère
- 3 œufs de taille moyenne
- 225 g de beurre doux
- Dorure :
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 100 g de sucre en grains
Instructions de préparation
Étape 1 : Dans votre robot pâtissier, combinez sur vitesse 1 la farine, le sucre, le sel et la levure.
Étape 2 : Incorporez les œufs progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Augmentez la vitesse à 2 et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois.
Étape 3 : Ajoutez le beurre en morceaux, pétrissez à vitesse 1 jusqu'à absorption complète, puis repassez à vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se dégage bien.
Étape 4 : Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante, puis formons 10 petites boules. Couvrez-les et placez-les au réfrigérateur durant 1 heure.
Étape 5 : Préchauffez le four à 30°C, puis éteignez-le pour une courte pause de 5 minutes.
Étape 6 : Disposez les brioches sur une plaque de cuisson et laissez-les lever dans le four éteint pendant 25 minutes. Ensuite, augmentez la température à 165°C.
Étape 7 : Pour la dorure, mélangez l’œuf, le jaune et l’eau, puis appliquez ce mélange sur les brioches avec un pinceau et parsemez de sucre en grains.
Étape 8 : Enfournez les brioches pendant 20 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
