Les recettes anciennes, souvent oubliées, méritent d'être redécouvertes. Aujourd'hui, nous vous proposons un plat réconfortant, tiré d'un livre de cuisine de 1934. Cette recette de lentilles vertes est parfaite pour un dîner en famille, alliant simplicité et plaisir gustatif, tout en vous offrant un véritable retour dans le passé.
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes de lentilles vertes
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 4 saucisses fumées
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles à préparer
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
Instructions de préparation
Étape 1 : Les préparations initiales
Commencez par éplucher l'oignon et les carottes. Émincez l'oignon en fines tranches et coupez les carottes en rondelles. Hachez finement l'ail.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans votre cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le dorer légèrement. Incorporez les carottes, l'ail haché et le bouquet garni. Remuez doucement pour bien mélanger les saveurs.
Étape 3 : Ajout des lentilles
Rincez soigneusement les lentilles sous l'eau froide et versez-les dans la cocotte. Ajoutez assez d'eau pour couvrir intégralement les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, piquez les saucisses avec un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent durant la cuisson.
Étape 4 : Ajout des saucisses
Incoporez les saucisses aux lentilles et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes. Veillez à ce que les lentilles soient tendres, mais pas trop molles. Ajustez le sel et le poivre à votre goût avant de servir chaud.
Astuce du chef
Pour rehausser encore plus le goût, n’hésitez pas à ajouter un morceau de lard ou à utiliser du bouillon de légumes ou de volaille à la place de l’eau.
Assortiment avec les vins
Pour accompagner ce plat rustique, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot noir, qui viendra subtilement accentuer le goût fumé des saucisses sans étouffer la douceur des lentilles.
