Ce lundi, dans l'émission Tous en Cuisine, le célèbre chef Cyril Lignac a dévoilé une merveille culinaire pour les fêtes : des linguines accompagnées de calamars et d'une savoureuse sauce à la saucisse italienne. Ce plat audacieux allie les saveurs marines aux arômes de la charcuterie pour une expérience gastronomique inoubliable.
Les ingrédients pour un plat exceptionnel
Pour réaliser ces linguines aux calamars, voici les éléments essentiels dont vous aurez besoin :
- 250 g de calamars ou seiches, découpés en morceaux de 5 cm
- 400 g de linguines fraîches
- 100 g de saucisse sèche italienne ou chorizo, taillée en dés
- 100 g de tomates cerises, coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’estragon frais effeuillé
- Huile d'olive
Pour la sauce à la saucisse :
- 100 g de saucisse italienne (type 'nduja ou chorizo), coupée en petits dés
- 25 cl de crème liquide
- 12 cl de bouillon de volaille ou jus de moules
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- Du sel fin
Préparation pas à pas
Voici comment préparer ce plat délicieux :
- Dans une casserole, mélangez le bouillon de volaille avec la saucisse et portez à ébullition. Ajoutez la crème, laissez bouillir une minute, puis réduisez le feu pour cuire 8 à 10 minutes. Mixez ensuite la sauce et filtrez-la pour obtenir une texture lisse.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, plongez les linguines et laissez-les cuire pendant 2 minutes (ou 6 minutes si elles sont sèches). Pendant ce temps, preparez les calamars en les quadrillant légèrement au couteau et en les assaisonnant d'huile d'olive.
- Dans une poêle chaude, colorez les calamars avant d'ajouter les tomates cerises et les dés de saucisse. Laissez cuire trois minutes. Intégrez ensuite une louche de sauce dans cette poêle et incorporez les linguines égouttées. Réchauffez le tout avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Dressage et dégustation
Pour dresser votre assiette, formez un nid de linguines au centre, recouvrez-les du mélange calamars et tomates, puis arroser le tout de sauce chaude. Finalisez avec quelques feuilles d’estragon pour une touche de fraîcheur.
Cette recette de Cyril Lignac promet de ravir les gourmets et d’apporter une touche maritime à vos festivités. Laissez-vous séduire par cette composition audacieuse qui marie les saveurs de la mer et de la terre !
