Les tomates séchées sont de petites merveilles culinaires qui apportent une touche méditerranéenne à vos plats. Pourquoi les acheter, alors qu’il est si simple de les préparer chez soi ? De plus, elles se conservent plusieurs mois et sont bien plus savoureuses que celles trouvées dans le commerce.
Tomates séchées ou tomates confites ?
Il est crucial de différencier les tomates séchées des tomates confites. Les premières, souvent déshydratées au soleil, concentrent les saveurs et sont généralement réhydratées avant utilisation. À l’inverse, les tomates confites sont lentement cuites dans de l'huile d'olive, ce qui leur confère une douceur unique.
Recette simple de tomates séchées maison
Pour une vraie expérience de tomates séchées, suivez ces étapes :
- Choisissez des tomates mûres. Pour les variétés autres que les tomates cerises, il est conseillé de les peler.
- Coupez-les en rondelles et placez-les sur une grille. Saupoudrez légèrement de sel.
- Enfournez à basse température, environ 63 °C, pendant 12 heures. Vérifiez régulièrement leur progression.
Pour des tomates confites savoureuses
Si vous préférez les tomates confites, voici une méthode délicieuse :
- Utilisez 6 à 8 tomates. Lavez, séchez et coupez-les en morceaux.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et de l'huile d'olive.
- Enfournez à 120 °C pendant 2 à 2h30, en veillant à les retourner en cours de cuisson.
- Une fois cuites, transférez-les dans un bocal stérilisé et couvrez d'huile d'olive.
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter des gousses d'ail, des piments ou des herbes aromatiques dans vos bocaux. Avec ces recettes, vous apporterez une touche italienne à vos plats toute l'année !
