Vous êtes fan de la cuisine grecque ? Ne manquez pas d'essayer l'avgolemono, une soupe onctueuse et parfumée, parfaite pour les jours frais d'automne. Cette recette traditionnelle marie avec harmonie le bouillon doux au citron acidulé, une combinaison qui ravira vos papilles.
Ingrédients essentiels pour l'avgolemono
- 5 à 8 cuisses ou hauts de cuisse de poulet
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- 5 gousses d'ail
- 1 carotte
- 80 cl de bouillon de poulet
- 100 g de pâtes orzo
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
- Assaisonnez le poulet de sel et poivre, puis faites-le dorer dans l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez l'assaisonnement italien et le bouillon de poulet, puis remettez le poulet pour mijoter pendant 45 minutes.
- Une fois le poulet tendre, effilochez-le et écumez le bouillon. Ajoutez les pâtes orzo et laissez cuire 8 à 10 minutes.
- Pour le mélange avgolemono, battez les œufs avec le jus et le zeste des citrons, puis incorporez lentement un peu de bouillon chaud. Versez mélangé dans la soupe.
Servez chaud, avec un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches, et savourez cette délicieuse spécialité grecque qui saura réchauffer vos soirées d'automne !
