Variez vos repas avec ce coleslaw délicieux et facile à préparer, une recette de Julie Andrieu. Avec ses légumes frais et sa sauce onctueuse, cette salade est un excellent choix pour accompagner viandes et poissons.
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g de chou blanc
- 150 g de chou rouge
- 1 carotte
- 1 cuil. à soupe de gros sel
Pour la sauce :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à café de moutarde
- 12 cl d'huile de tournesol
- 2 à 3 cuil. à soupe de vinaigre de miel
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 poignée de myrtilles séchées ou cranberries
- ½ pomme verte
- Herbes fraîches (persil, estragon, coriandre, aneth, cerfeuil)
Étapes de préparation
- Émincez finement les choux séparément. Mélangez le chou blanc avec le gros sel et laissez égoutter pendant 30 minutes dans une passoire.
- Préparez la sauce mayonnaise en mélangeant le jaune d'œuf et la moutarde, puis incorporez l'huile progressivement tout en fouettant. Ajoutez le vinaigre, le sucre, et assaisonnez.
- Essorez bien le chou blanc et râpez la carotte. Mélangez le chou blanc et la carotte avec les ¾ de la sauce. Mélangez le chou rouge avec le reste de la sauce.
- Disposez le mélange de chou blanc dans un plat, puis ajoutez le chou rouge au centre. Ajoutez la pomme coupée en bâtonnets, les myrtilles séchées et les herbes.
Ce coleslaw est non seulement visuellement attrayant, mais il apportera aussi une touche de fraîcheur à vos repas d'été ! N'oubliez pas de l'accompagner de vos plats préférés pour un maximum de saveurs.
