La cuisine italienne a toujours su séduire les gourmands avec ses plats riches en saveurs. Le célèbre osso bucco, traditionnellement préparé avec du jarret de veau, se réinvente ici dans une version à la dinde, alliant goût et légèreté.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de dinde
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de gremolata (mélange d'ail, persil et zeste de citron)
- Sel et poivre au goût
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
Étapes de la préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, assaisonnez vos morceaux de dinde avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de farine. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen et faites-y dorer les morceaux de dinde des deux côtés.
Déglacez avec le vin blanc pour libérer les sucs et ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le safran. Laissez mijoter dans le four pendant une trentaine de minutes. Avant de servir, saupoudrez de gremolata pour rehausser les saveurs naturelles du plat.
Pour une touche encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter un cube de bouillon concentré dans votre préparation. Cela intensifiera le goût du bouillon, rendant votre osso bucco encore plus savoureux.
Pensez à accompagner ce plat d'un verre de Chianti, un vin rouge au goût fruité, pour un accord parfait, ou servez-le avec du riz ou des pâtes fraîches dans un plat ovale en terre cuite pour respecter la tradition italienne.
