Oubliez le traditionnel cheesecake new-yorkais et plongez dans l’univers du cheesecake japonais. Avec sa texture incroyablement légère et aérée, ce gâteau se distingue par son goût exquis de fromage frais, offrant une expérience gustative unique qui ravira les amateurs de douceurs.
Un dessert prisé au Japon
Peu connu en France, le cheesecake japonais connaît cependant un franc succès au Japon, où il est apprécié dans de nombreuses boutiques spécialisées. Ce gâteau doit son charme à sa cuisson soignée, réalisée au bain-marie, conférant ainsi une légèreté inégalée qui en fait un véritable délice.
Recette du cheesecake japonais
Pour préparer cette pâtisserie délicieuse, voici les ingrédients nécessaires :
- 60 g de lait
- 200 g de cream cheese (type Philadelphia ou St Môret)
- 25 g de beurre
- 40 g de farine
- 10 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 5 œufs
- 100 g de sucre
Etape par étape, la préparation se déroule comme suit :
- Faites fondre le beurre, le lait et le cream cheese dans une casserole.
- Dans un saladier, versez la préparation et tamisez la farine ainsi que la fécule de maïs. Mélangez bien.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez ensuite les jaunes à la préparation antérieure.
- Montez les blancs en neige avec le sucre, puis intégrez-les délicatement au mélange en trois fois.
- Huilez un moule (18 à 20 cm) et versez-y la pâte, en éliminant les bulles d'air.
- Cuisez au bain-marie en plaçant un plat d'eau bouillante au bas du four. Faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes, puis réduisez à 110 °C pour une heure supplémentaire. Laissez le gâteau refroidir dans le four éteint pendant 45 minutes.
Accompagnements délicieux
Le cheesecake japonais se déguste aussi bien seul qu’avec des accompagnements variés. Pour rehausser votre part, servez-la avec des fruits frais, un coulis de fruits rouges ou même des sauces caramel ou chocolat qui s'accorderont parfaitement avec sa légèreté.
