L'irrésistible fondant au chocolat et caramel de Cyril Lignac

Cyril Lignac nous enchante encore une fois avec sa nouvelle création pâtissière, un fondant au chocolat sublimé par un cœur coulant de caramel beurre salé. Ce dessert élégant allie la richesse du chocolat noir et la douceur du caramel, parfaitement équilibré par une touche de beurre demi-sel.

Ingredients nécessaires pour 4 personnes

• Pour le caramel beurre salé :
• 160 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème liquide entière
• Pour le fondant au chocolat :
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre demi-sel (plus pour le moule)
• 50 g de caramel beurre salé maison
• 5 œufs bios
• 180 g de sucre en poudre
• 20 g de farine (plus pour le moule)

Instructions de préparation

1. Pour commencer, préparez le caramel beurre salé : dans une sauteuse, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu’il devienne doré.
2. Incorporez le beurre en petits morceaux et remuez délicatement jusqu'à ce qu'il fonde.
3. Ajoutez la crème progressivement tout en continuant de mélanger afin de réduire le mélange durant 3 à 4 minutes.
4. Transférez le caramel obtenu dans un saladier et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le mettre dans un bocal.
5. Préchauffez votre four à 210 °C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse.
6. Incorporez 50 g de caramel beurre salé au mélange chocolaté et mélangez bien.
7. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez ce mélange au mélange chocolat et incorporez la farine.
8. Versez dans un moule préalablement beurré et fariné, remplissant jusqu'aux trois quarts, puis enfournez pour 5 minutes.
9. Baissez ensuite la température à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
10. Une fois cuit, laissez tiédir dans le moule, puis démoulez délicatement sur une assiette.

Ce fondant, avec son cœur coulant, est un véritable ravissement pour les papilles et saura séduire tous les amateurs de chocolat. Ne résistez pas à l'envie de le déguster !