Si vous êtes un adepte des pâtes au saumon, laissez-vous séduire par la version revisitée du chef Diego Alary. En moins de 30 minutes et avec des ingrédients simples, vous pouvez transformer ce plat classique en un véritable régal.
Les conchiglioni : une variété surprenante
Traditionnellement, on choisit souvent des tagliatelles, des penne ou des farfalle. Cependant, Diego Alary privilégie les conchiglioni, ces grandes pâtes en forme de coquillage, qui se prêtent merveilleusement à la farce. Leur format permet de les garnir facilement avec un mélange savoureux de saumon, ricotta et épinards, avant de les faire gratiner au four pour une expérience encore plus délicieuse.
Les ingrédients essentiels
Pour 2 personnes, vous aurez besoin de :
- 250 g de conchiglioni
- 2 pavés de saumon (environ 240 g)
- 1 citron jaune bio
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 250 g de ricotta
- 400 g d'épinards frais
- 1 poignée de noix concassées
- 30 g de parmesan
Étapes de préparation
- Cuisinez le saumon : Déposez le pavé de saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez des zestes de citron, assaisonnez et arrosez d'huile d'olive. Enfournez à 230 °C pendant 15 minutes.
- Préparez la farce : Émiettez le saumon cuit, puis mélangez-le avec la ricotta, le jus d'un demi-citron, les noix concassées et des épinards préalablement sautés.
- Cuisez les conchiglioni : Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Ajoutez un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
- Garnissez les pâtes : Mettez la farce dans une poche à douille et remplissez les conchiglioni.
- Faites gratiner : Parsemez de parmesan et enfournez à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez vos pâtes accompagnées d'une crème citronnée ou d'une sauce tomate avec du basilic frais.
