Pour fêter les festivités sans culpabilité, deux diététiciennes-nutritionnistes reconnues, Marie-Laure André et Marjorie Crémadès, partagent leurs astuces pour un réveillon à la fois savoureux et léger. Ce numéro met en lumière les choix à faire pour le plat principal et les desserts.
Une assiette équilibrée pour le repas
Le 24 décembre marque souvent notre premier grand repas de fête, rappelle Marie-Laure André. Trouver un équilibre peut sembler compliqué, mais il est essentiel d’opter pour un déjeuner nutritif, riche en légumes, avec des protéines animales ou végétales et une petite portion de féculents. Cela permet d’éviter de céder à la tentation des excès du soir, provoqués par une trop grande faim.
Pour le repas de Noël, privilégiez les options légères pour le 25 décembre, où l'appétit est moins présent.
- Pour le plat, choisissez une dinde aux marrons ou un chapon farci, mais veillez à doser chaque élément: une portion de viande avec une cuillère de sauce, accompagnée d’un écrasé de pommes de terre ou d’un gratin.
- Accompagnez votre plat de légumes de saison : poêlée de champignons, haricots verts, ou topinambours. Pensez à renforcer les légumes pour un goût optimal.
- Une salade verte ou des crudités (carottes, betteraves) peuvent apporter freshness à votre repas, tandis qu’une assiette de poisson (lotte, bar), tout aussi raffinée, peut constituer une option plus légère.
Modération sur le plateau de fromages
S'agissant des fromages, optez pour une sélection fine achetée en petites portions. Les fromages à pâte fraîche ou molle, comme le chèvre ou le brie, sont généralement moins caloriques que ceux à pâte pressée. Limitez les accompagnements lourds comme les confitures ou fruits, pour privilégier des agrumes frais ou des noix, parfaits pour une dégustation légère.
Des desserts où les fruits sont à l'honneur
Le dessert, attendu avec impatience, peut être apprécié sans culpabilité si géré avec soin. Il est crucial de contrôler les portions, souligne Marie-Laure André. Jouez sur les quantités : un petit morceau de bûche au beurre suffit pour se faire plaisir, surtout si vous n'avez plus vraiment faim.
Pour une alternative plus légère, envisagez une bûche glacée, accompagnée de fruits frais, présentée en salade ou en corbeille pour piocher à votre guise. N’oubliez pas qu’un ananas frais peut également faciliter la digestion après un repas copieux.
