Une recette ancestrale qui porte en elle les échos d'une cuisine ancestrale. Ce plat, qui appartient à la tradition du Carême, se distingue par sa légèreté et sa richesse en saveurs, tout en respectant les préceptes d’une cuisine sans graisses animales.
Ingrédients savoureux et simples
Ces spaghetti, tirés du livre du renommé Pellegrino Artusi, sont préparés avec peu d'ingrédients, mais chacun d'eux est choisi avec soin pour garantir une explosion de goût. En ajoutant des anchois et de la chapelure, ainsi que des aromates comme l’ail et le persil, ce plat devient une véritable invitation à la gourmandise, tout en restant léger.
- 380 g de spaghetti
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 gousse d'ail
- 50 g de chapelure
- 2 filets d'anchois sous sel
- Persil haché selon les besoins
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre selon les besoins
- 30 g de sucre glace
- Pecorino râpé selon les besoins
Préparation rapide et savoureuse
La recette est simple et peut être réalisée en environ 20 minutes. Commencez par faire dorer une gousse d'ail dans un filet d'huile d'olive pendant que l'eau pour les spaghetti bout. Ajoutez les filets d'anchois pour les faire fondre, ainsi qu'une poignée de persil haché et les cerneaux de noix. Un peu d'eau de cuisson des pâtes peut être ajoutée pour lier le tout.
Grillez légèrement la chapelure dans une poêle séparée. Lorsque les spaghetti sont cuits al dente, égouttez-les et incorporez-les à la poêle avec la sauce. Mélangez bien, ajoutez le sucre glace et les épices, puis terminez avec un peu de Pecorino râpé sur le dessus.
Un mélange de saveurs unique
Le résultat? Un plat où se mêlent subtilement saveurs sucrées et salées, à déguster chaud et dès que possible. Ces spaghetti du Carême, simples à préparer et délicieusement riches en goût, sont une belle façon de célébrer cette période de l'année.
