Le Mont d'or est sans conteste un must pour les amateurs de fromage. Que vous le dégustiez à la cuillère ou chaud, ce délice fromager est idéal pour un repas convivial. Voici comment le cuire à la perfection.
Qu'est-ce que le Mont d'or ?
Ce fromage à pâte molle, également connu sous le nom de Vacherin du Haut-Doubs, bénéficie d'une certification AOC et AOP. Sa renommée ne cesse de croître, notamment grâce à sa polyvalence en cuisine.
Conseils pour sélectionner le bon Mont d'or
- Choisissez un fromage avec une croûte régulière, légèrement plissée.
- Préférez le lait cru au lait pasteurisé pour un goût plus intense.
- Assurez-vous que la texture soit souple en pressant légèrement les côtés.
L'astuce pour une cuisson réussie
Pour un Mont d'or fondant à souhait, n'oubliez pas de le cuire dans sa boîte. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 220 °C.
- Creusez un puits dans le fromage et ajoutez y 5 cl de vin blanc, idéalement du Jura.
- Enfournez pour 25 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et un intérieur crémeux.
Pour les aventuriers, vous pouvez aussi préparer le Mont d'or hors de sa boîte en le coupant en dés pour le transformer en fondue. Mélangez doucement sur feu doux avec un peu de vin blanc jusqu'à atteindre la consistance souhaitée.
Accompagnez votre Mont d'or de charcuterie, de pommes de terre ou de pain pour une expérience ludique et savoureuse. Les légumes vapeur ou une salade ajoutent une touche de légèreté à ce plat riche.
