Le poulet aux citrons confits est un plat qui évoque les délices des cuisines méditerranéennes, marie simplicité et raffinement. Ce met, à la fois acidulé et tendrement savoureux, émerveillera vos invités.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 pièces de citrons confits
- 150 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à café d'épices ras el hanout
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pilon et mortier
Préparation
Étape 1
Coupez les citrons confits en quartiers en veillant à retirer les pépins.
Étape 2
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez le poulet et faites-le dorer de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 4
Incorporez les citrons confits, les olives, les épices ras el hanout, le sel et le poivre.
Étape 5
Mélangez le tout pour que les saveurs se fusionnent harmonieusement.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
Étape 7
Vérifiez la cuisson et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de chef
Pour une saveur décuplée, laissez mariner votre poulet avec les citrons et les épices quelques heures avant la cuisson. Cela permettra aux arômes de pénétrer la viande en profondeur.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, qui complétera à merveille les notes acidulées du citron confit.
À savoir
Originaires du Maghreb, les citrons confits dans ce plat symbolisent la fusion des saveurs salées et sucrées, et sont souvent réservés aux grandes occasions familiales.
