Océane Sirop, une cheffe à domicile de 25 ans, nous invite à découvrir les coulisses de son métier d'exception. Une existence effrénée, rythmée par une organisation minutieuse.
"On ne refuse jamais la demande d'un client. On essaie juste de la repousser au lendemain". Dès les premières secondes de l'entretien avec Océane, le ton est donné. Dans son rôle de cheffe privée, l'adage "le client est roi" prend tout son sens. Son professionnalisme révélateur laisse entrevoir les exigences auxquelles elle fait face quotidiennement. Pourtant, Océane n'envisage pas de faire marche arrière : elle adore ce rythme trépidant et ne l'échangerait pour rien au monde. En basse saison, ses missions se limitent à des dîners simples, tandis qu'en été, elle s'occupe de clients fortunés dans des villas de luxe en Corse. Interrogée sur l'éventualité d'ouvrir son propre restaurant un jour, elle répond sans hésitation par la négative.
Une organisation sans faille
À l'image de ses longs cheveux bruns, l'organisation d'Océane est rigoureuse. Pour anticiper les imprévus, son planning repas est méticuleusement établi, permettant ainsi de faire les courses la veille pour le lendemain. Malgré tout, elle doit parfois faire face aux caprices de ses clients, comme lorsqu'une daurade royale de 3 kilos a failli refaire toute son organisation. "C'était stressant car je n'avais jamais cuisiné un poisson aussi imposant... La daurade peinait à tenir dans le four!" Sauf cette expérience inattendue, elle concocte elle-même ses recettes. Son plat emblématique ? Un carpaccio de poisson au citron confit, tandis que son cheesecake rencontre un succès indéniable. Une fois les assiettes joliment dressées, le service peut débuter, et Océane profite alors d'un moment de répit grâce à la "gouvernante" de ces lieux.
Un chemin singulier vers la cuisine
Quel parcours pour devenir cheffe à domicile ? "Il n'existe pas de formation définitive pour cela, c'est surtout une auto-formation", explique-t-elle. Après des études en commerce et un master dans la mode, c'est un voyage de 6 mois en Amérique latine qui allume la flamme de sa vocation. "Après cela, je me suis réorientée vers la cuisine dans une école appelée La Source", raconte-t-elle. Apprentice dans différents restaurants, Océane prend pleinement conscience de la réalité du métier. Mais l'appel de l'indépendance se fait sentir. Elle ouvre un compte Instagram pour partager ses recettes, attirant rapidement l'attention, et bientôt, c'est l'envol vers les États-Unis, suivi d'une expérience dans un chalet à Courchevel. Ses premiers clients ? Principalement de riches hommes d'affaires et leur famille.
Formation en navigation culinaire
Aujourd'hui, Océane est en pleine formation pour travailler sur des yachts. Pendant un mois, elle troque son tablier pour une combinaison jaune fluo. À travers cette formation, elle apprend à gérer les situations d'urgence en mer, en espérant ne pas avoir à pêcher de daurades trop volumineuses à l'avenir !
Merci à Océane Sirop, cheffe à domicile basée à Marseille
