Aimez-vous les aubergines, mais souhaitez-vous varier les plaisirs au-delà du gratin ? Cette recette d’aubergines panées, à la fois originale et simple, transformerait votre dîner en un moment inoubliable. En prime, elle a le potentiel de devenir la star de votre table !
Élégante et sublime avec sa peau noire, l’aubergine se démarque par ses saveurs douces et sa légère amertume. Sur son compte yumiaouss, Maëlle, passionnée de cuisine et de matcha, partage sa nouvelle obsession : les aubergines panées au Grana Padano. Une préparation qui connaît un succès retentissant ! Voyons maintenant comment elle s’y prend.
Une recette irrésistible d’aubergines panées avec une touche spéciale
Pour réaliser cette recette pour deux personnes, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th.6). Piquez deux belles aubergines à la fourchette puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez-les cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Une fois prêtes, retirez la peau et légèrement écrasez les aubergines.
Préparez ensuite la panure : versez de la farine dans un plat et de la chapelure panko dans un autre. L’astuce de Maëlle ? Incorporer une poignée de Grana Padano râpé à la chapelure pour une saveur authentique. Battez deux œufs dans un plat creux.
Passez chaque aubergine d'abord dans la farine, ensuite dans les œufs battus et enfin dans la chapelure au fromage, renouveler cette opération pour un croustillant optimal, comme le mentionne Maëlle.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les aubergines pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Accompagner les aubergines panées avec des pâtes alla puttanesca
Pour accompagner ces délicieuses aubergines, Maëlle propose une sauce alla puttanesca. Faites revenir une gousse d’ail dans une poêle chaude huilée, puis ajoutez 400 ml de sauce tomate, 5 à 6 olives Kalamata et 4 anchois. Mélangez à feu doux.
En parallèle, faites cuire 200 g de pâtes (de préférence des penne), égouttez-les et incorporez-les à la sauce tomate.
Dressez les aubergines panées dans chaque assiette, garnissez avec les pâtes sauce puttanesca, décorez d'un quartier de citron et parsemez de copeaux de Grana Padano avant de déguster.
Grana Padano : un fromage au caractère authentique
D'origine italienne, particulièrement de la plaine du Pô, le Grana Padano est un fromage à pâte pressée cuite issu de lait de vache cru. Avec sa texture granuleuse et sa croûte jaune, il propose une saveur douce et fruitée, rehaussée de notes gourmandes. Sa richesse nutritionnelle en fait un allié précieux avec ses protéines, vitamines B et calcium.
