Lorsque vient le temps de célébrer, notamment durant les fêtes, le champagne est souvent à l’honneur. Mais pour une expérience de dégustation optimale, un sommelier a des conseils précieux concernant le choix des verres.
Les festivités des fins d’année sont l’occasion idéale de partager des moments de joie autour d’une bonne bouteille de champagne. Que ce soit pour l’apéritif de Noël ou pendant le repas, cette boisson pétillante est un incontournable. Pourtant, une habitude bien ancrée chez les Français pourrait desservir les plaisirs de la dégustation. En effet, selon Gwilherm de Cerval, sommelier et journaliste, il serait préférable de ne pas servir le champagne dans des flûtes.
Quel verre choisir pour savourer le champagne ? Les conseils d’un expert
Selon Gwilherm de Cerval, auteur du livre Le petit livre du Sommelier, déguster le champagne dans un verre à vin est une bien meilleure option : “Une flûte, quand on la porte au nez, nous envoie toute la bulle en pleine figure, ce qui est désagréable. C’est aussi peu pratique pour boire.” Cette révélation, bien que surprenante, est fondée sur une réflexion sur l’expérience gustative.
Mais ce n’est pas tout. Le sommelier souligne que “la coupe dégazéifie le champagne. Les bulles s'échappent rapidement, et on perd en saveurs.” Ainsi, choisir un verre de vin permet d’atténuer l’effet des bulles et d’enrichir la dégustation des subtilités du champagne.
Le bon geste pour servir le champagne
Une autre tradition lors du service du champagne est de pencher le verre. Après avoir révélé l’importance du choix du verre, nous avons demandé à Gwilherm de Cerval ce qu'il pensait de cette pratique. Heureusement, il l’approuve : “Pencher la coupe, cela aide à éviter une mousse excessive, mais je recommande de servir en deux étape.” Il semblerait donc que cette coutume soit valide.
