Le coq au vin, plat phare de la gastronomie française, séduit par ses arômes riches et authentiques. Aujourd'hui, nous vous proposons une variante allégée, tout en préservant la profondeur des saveurs, parfaite pour ceux qui recherchent un équilibre dans leur alimentation.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1,5 kilogramme de coq découpé
- 750 millilitres de vin rouge
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 carottes
- 2 oignons
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de coq.
Étape 2
Retirez le coq et mettez-le de côté. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes coupées en rondelles et les champignons émincés.
Étape 3
Remettez les morceaux de coq, ajoutez l'ail, le thym, le laurier, le vin rouge et le bouillon de volaille. Assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, mélangez de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Étape 5
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Incorporez-la au plat pour épaissir la sauce, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
Mon conseil de chef
Pour une explosion de saveurs, préparez le coq au vin la veille. Les goûts auront plus de temps pour se développer et enrichiront votre plat.
Accords mets et vins
Accompagnez ce coq au vin léger d'un vin rouge de Bourgogne pour un accord parfait qui sublimera votre repas.
Infos supplémentaires
Le coq au vin, traditionnellement originaire de Bourgogne, incarne la convivialité et le partage à table. C'est un héritage culinaire qui se transmet de génération en génération.
