Ramenez l'été dans votre assiette avec cette savoureuse recette de tarte à la tomate, conçue par Emilie Franzo, blogueuse culinaire renommée. Parfaite pour mettre en valeur les tomates juteuses de la saison, cette tarte ravira à coup sûr vos convives.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette tarte pour 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- Pâte à tarte : 250 g de farine de blé T45 ou T55,
125 g de beurre froid en dés,
3 pincées de sel,
1 œuf,
1 jaune d'œuf pour la dorure,
1 cuil. à soupe d’eau glacée,
Feuilles de 3 branches de thym. - Garniture : 3 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne,
500 g de tomates,
50 g de feta,
Quelques branches de thym,
Huile d'olive,
Sel, poivre, fleur de sel.
Étapes de préparation
- Commencez par verser la farine sur un plan de travail propre.
- Incorporez le beurre, le sel et le thym, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Créez un puits et ajoutez l'œuf avec l'eau glacée.
- Mélangez bien et pétrissez rapidement pour former une pâte. Façonnez-la en un palet et enveloppez-le de film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Après le repos, lavez les tomates et tranchez-les. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 15 minutes avant d'égoutter.
- Préchauffez le four à 180°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte à tarte. Tartinez le fond avec la moutarde tout en laissant un bord de 4 cm.
- Disposez les tranches de tomates en rosace sur la moutarde et repliez les bords de la pâte sur les tomates. Parsemez de thym.
- Déposez la tarte sur une plaque de cuisson. Battez le jaune d'œuf et badigeonnez-en les bords. Enfournez pour 30 minutes.
- Après 15 minutes de cuisson, émiettez la feta sur la tarte et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- À la sortie du four, ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et du poivre avant de servir, chaud ou froid.
