Les pâtes à tartiner du commerce, souvent très riches en graisses et en sucres, sont remises en question. Une influenceuse a récemment partagé une recette simple, utilisant seulement deux ingrédients pour une alternative plus saine.
Depuis quelque temps, l’engouement pour le fait maison connaît une véritable renaissance dans les cuisines françaises. Les confinements et la crise sanitaire ont incité de nombreux foyers à renouer avec les joies de la cuisine. De plus, la prise de conscience écologique et les préoccupations sur la qualité des produits industriels poussent les Français à privilégier les aliments bruts, au détriment des options ultra-transformées, souvent critiquées pour leur teneur élevée en sucre et en matières grasses.
Une pâte à tartiner à base d’amandes
Parmi les produits les plus controversés, la célèbre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes ne fait pas exception. Bien-aimée des enfants comme des adultes, sa composition laisse à désirer : elle peut contenir jusqu’à 50 % de sucre et 20 % d’huile pour les marques les plus reconnues. Il est donc judicieux, à la fois pour la santé et l’environnement, d’opter pour une version maison. L’influenceuse derrière le blog Healthy Flavour propose une recette simple à réaliser avec seulement deux ingrédients. Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C. Étalez 340 g d’amandes sur une plaque et faites-les torréfier pendant 12 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une couleur dorée. Ensuite, versez les amandes dans un mixeur et réduisez-les en une poudre fine, puis en une pâte homogène, en prenant soin de faire des pauses pour éviter la surchauffe de l’appareil.
Une pâte à tartiner plus saine et sans sucre
Il est important d’utiliser des amandes entières plutôt que de la poudre, car elles contiennent des graisses naturelles qui donneront une texture onctueuse à votre pâte. Ajoutez ensuite 160 g de chocolat noir à 65 % de cacao et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pour une touche finale, une pincée de fleur de sel peut être ajoutée. Cette recette est personnalisable : vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des cacahuètes, en ajustant les quantités si nécessaire pour obtenir la texture désirée. Gardez à l’esprit que plus le chocolat est faible en cacao, plus il sera riche en matières grasses. Bien que cette pâte demeure relativement grasse, les graisses provenant des fruits à coque sont considérées comme plus saines que celles de l’huile de palme. Pour une meilleure conservation, conservez cette pâte dans un pot hermétique à température ambiante.
