Ail rouge, trévise, courgette-safran… Zoom sur les luxueux pesti de Giuseppe Ursini
Pour combattre la morosité hivernale, rien de tel qu'un pot de pesto des Abruzzes qui réchauffe le cœur et les papilles, vous transportant directement au soleil de l'Italie.
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Giuseppe Ursini est un virtuose de l'huile d'olive. La variété qu'il sélectionne pour ses pesti est riche et adoucie par la saveur des fruits mûrs. Il y mêle des légumes et des herbes aromatiques soigneusement choisies, ainsi que quelques grammes du meilleur grana padano… e basta cosi!
Pour ses recettes numérotées et datées, savourez avec parcimonie leurs délices (en raison de leur prix). Néanmoins, pour une soirée entre passionnés de gastronomie, n'hésitez pas à vider un pot entier de pesto de trévise – cette chicorée rouge à l'amertume prisée des Vénitiens – sur vos penne al dente. Un apéritif à quatre ? Optez pour une bruschetta généreusement tartinée de pesto de tomates séchées de la plaine du Sangro. Lors d’un repas en famille, le gigot arrosé de pesto d'ail rouge de Sulmona relèvera parfaitement l'agneau avec finesse. Pour une joie égoïste, plongez directement votre cuillère dans le pot du pesto courgettes-safran, comme d'autres s'offrent un siège pour un opéra de Verdi.
Les pesti Ursini, disponibles sur www.les4gourmets.com
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