Cette recette délicieuse provient de l'incontournable chef Yotam Ottolenghi. Ses plats végétariens sont devenus des favoris dans ma cuisine, surtout ses créations inspirantes comme dans ses ouvrages "Jerusalem" et "Simple".
L'inspiration derrière la recette
Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous une merveilleuse variation : le pain de betterave au chèvre et aux graines. Cette recette m'a séduite dès le départ ! Avec des betteraves récemment achetées, j'étais impatiente de l'essayer. Le résultat est une consistance un peu plus dense qu'un cake, mais toujours moelleux grâce à la betterave et au fromage de chèvre. Les graines apportent une touche croquante et savoureuse.
Les détails de la recette
Cette recette est simplissime et peut être adaptée. Par exemple, si vous ne disposez pas de graines de nigelle, n'hésitez pas à remplacer par des graines de pavot ou d'autres variétés. Ajoutez des épices selon vos goûts, mais veillez à bien assaisonner votre préparation!
Informations pratiques
Conservation : 5 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois
Ingrédients
- 200 g de betterave
- 200 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de graines de courge
- 20 g de parmesan
- 2 œufs
- 8 cl de crème liquide
- 8 cl d'huile de tournesol
- 120 g de fromage de chèvre frais
- Carvi et graines de nigelle
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
- Commencez par éplucher et râper les betteraves.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Dans un autre bol, combinez les flocons d'avoine, les graines de courge, la nigelle et le carvi, en gardant une cuillère à soupe de côté.
- Dans un troisième récipient, battez les œufs avec la crème et l'huile. Incorporez le miel et le parmesan avant de mélanger avec les ingrédients secs.
- Ajoutez les betteraves râpées et le chèvre coupé en morceaux, mélangez bien et versez dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Parsemez des graines réservées et enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes.
- Accompagnez de crudités assaisonnées pour une touche fraîche!
