Située au cœur de la Bourgogne, l'Athenaeum à Beaune n'est pas qu'une simple librairie. Avec 3 000 titres dédiés à la gastronomie et au vin sur les 10 000 disponibles, cet espace fascinant, dirigé par Vincent Clément, allie passion pour les livres et amour du vin. Depuis 2012, il offre une expérience unique, où les amateurs de vin peuvent explorer des ouvrages tout en découvrant des crus d'exception.
Ce passionné n'hésite pas à s'aventurer au-delà des frontières de la Bourgogne en proposant une sélection variée. Récemment, il a été particulièrement séduit par un chardonnay local, le La Chatenière 2012 du Domaine Joseph Colin. Ce vin, tout en pureté et salinité, s'éloigne des caractéristiques de l'opulence typique de la région, offrant une minéralité étonnante. "C'est vraiment ressourçant!", déclare-t-il.
Joseph Colin, après avoir œuvré au sein du domaine familial Marc Colin jusqu'en 2016, a décidé de lancer son propre domaine. Son ambition? Offrir une interprétation authentique de ce terroir si prisé, situé entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. "J’ai voulu apporter ma propre vision, sans dogme et sans soufre", affirme-t-il. Selon plusieurs experts et amateurs de vin, cette démarche est révélatrice d'une nouvelle génération de vignerons qui cherchent à redéfinir l'identité des vins bourguignons. Le résultat est captivant et prometteur, et de nombreux sommeliers commencent à reconnaître la valeur de son travail.
En somme, Joseph Colin incarne une tendance moderne au cœur de la Bourgogne, où le respect de la tradition va main dans la main avec l’innovation. Les vins qu'il produit sont une révélation pour les connaisseurs, qui trouvent là une voix unique des terroirs bourguignons.
