Depuis l’apparition de son premier restaurant en 2022, la chaîne Elle&Dee's, spécialisée dans les salades généreuses, ne cesse de s’étendre. Une quatrième adresse ouvrira ses portes début juin dans le VIIe arrondissement de Paris.
La popularité d’Elle&Dee's a pris une ampleur inattendue grâce à une vidéo virale sur TikTok, où une Britannique exprime son enthousiasme pour les salades de la marque. Cette cliente a même déclaré avoir pris l’Eurostar juste pour déguster ces plats : « C’est l’un des meilleurs repas de ma vie », s’enthousiasme-t-elle. David Dijan, cofondateur de l’enseigne, précise qu’il n’a jamais rémunéré cette influenceuse, affirmant : « Notre marketing repose sur le bouche-à-oreille et les avis clients. »
Hormis une mention dans un article du New York Times, Elle&Dee's a principalement prospéré dans l’ombre. Dijan constate que les clients reviennent souvent avec des amis ou des collègues suite à leur première expérience : « Nous avons effectivement connu un petit essor grâce à TikTok qui a généré un intérêt particulier, notamment de la part des étrangers. »
« Quand j’allais dans des bars à salade, j’avais super faim deux heures après »
Dijan raconte comment l'idée de ce concept lui est venue au cours du premier confinement : « Je trouvais que notre offre en France manquait de salades copieuses et qualitatives. Je souhaitais créer des recettes qui apporteraient plaisir et satiété. » Il mentionne également la difficulté de composer une salade dans les bars à salades traditionnels en France : « Les salades sont souvent considérées comme un simple accompagnement, une alternative quand on n’a rien d’autre. »
Depuis la cave de sa mère, il concocte ses recettes, et c'est pendant la fermeture des restaurants qu'il se lance véritablement dans la livraison de ses salades savoureuses.
« Le bien manger, c’est super important ! »
Laura, sa compagne et désormais associée, a rejoint l’aventure. Passionnée par la bonne cuisine, elle a également été touchée par les conséquences des fermetures dues à Covid : « Elle a vécu une expérience traumatisante avec des aliments de mauvaise qualité, ce qui l’a amenée à s’intéresser de près à la provenance des produits. » Dijan et Laura partagent un même credo : offrir des plats sains, produits avec soin.
Depuis l’ouverture de leur premier restaurant dans le IXe arrondissement de Paris, Elle&Dee's a considérablement étendu son équipe, avec 28 employés répartis sur plusieurs sites, favorisant une dynamique saine et locale. Leurs aspirations continuent de croître alors qu’un nouveau point de vente est sur le point d’ouvrir dans le VIIe, ce qui promet une expérience culinaire encore plus enrichissante pour leurs clients.
