Explorez l'univers savoureux du célèbre chef Georges Blanc en Bresse.
Georges Blanc a forgé un empire culinaire à Vonnas, alliant démesure et authenticité autour de la volaille. Plongée dans ce sanctuaire gastronomique.
À votre arrivée à Vonnas, un plan intitulé "Bienvenue au Village" vous est remis pour faciliter votre exploration. Cette vue aérienne de l'endroit, avec son allée de cyprès et ses bâtiments ocres, évoque le "Domaine des dieux" d'Astérix, mais avec un héliport au programme. La figure souriante de Georges, affichée dans de nombreux commerces de l'Ain et de Bourgogne, joue non seulement le rôle de chef mais également d'ambassadeur de la volaille de Bresse. Ici, des poulets affleurent partout : sur les poignées de porte, les clés des chambres, et bien sûr, dans les assiettes.
Une oasis culinaire haute en couleur
Ce havre de paix est bien plus qu’un simple restaurant : il abrite trois piscines, un spa, un potager, une vigne miniature, un pigeonnier-belvédère, ainsi qu'une épicerie fine proposant des produits signés Georges Blanc. On y trouve aussi deux hôtels au charme rustique, un bistro accueillant, et un restaurant étoilé au Michelin, où l'héritage d'Elisa Blanc, une icône de la gastronomie, est célébré. L'endroit, à la fois luxueux et chaleureux, pourrait être comparé à un musée vivant de la cuisine française.
Délices classiques et saveurs authentiques
Si le "Village gourmand" n'existait pas, ce village isolé entre Mâcon et Bourg-en-Bresse passerait inaperçu. À L'Ancienne Auberge, le menu déjeuner à seulement 22 € propose un excellent rapport qualité-prix, servi par un personnel accueillant. Le saumon mariné à la coriandre, le saucisson chaud agrémenté de pommes de terre et la surprenante soupe meringuée à l'orange font partie des délices à découvrir.
Le restaurant gastronomique propose des classiques revisités. Lors d'une récente visite, un avocat célèbre a savouré les cuisses de grenouilles, aidé d'un vin de Mâcon produit par le chef lui-même. À 75 €, l'"embrouillade au basilic" est une composition visuellement séduisante mais un peu tiède, tandis que les cuisses en persillade, flamboyantes et gourmandes, rendent hommage à la Mère Blanc.
Le chef n’hésite pas à saluer ses clients, partageant son temps entre les cuisines et la salle. Il évoque d’ores et déjà les festivités à venir pour les 150 ans de la maison en 2022. De retour en 2013, Georges Blanc, avec sa passion intacte, continue de ravir le palais de ses hôtes dans ce village tranquille, où la gastronomie rime avec convivialité.
